1、材料：黑魚，小青菜，香菜，蔥，生粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，紅油豆瓣，料酒，鹽，糖，雞湯（無鹽），生抽 。
【家庭版水煮魚的做法和步驟 家庭版水煮魚的做法】2、黑魚洗凈切蝴蝶薄片，魚片放少許生粉、料酒、生姜粉，抓勻腌一個小時，有時間可以再久一些 。
3、干辣椒切小段、蒜姜切片、蔥白切段，蔥綠切蔥花 。
4、清水放少許油及鹽，將青菜洗凈放入焯好撈出墊在碗底待用 。
5、鍋中放適量油，放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香 。
6、放入一半的干辣椒及適量紅油豆瓣醬，炒出紅油 。
7、倒入雞湯 。放少許鹽、糖調味兒，少許生抽 。
8、湯滾開放入魚片，再一次燒開即可出鍋，撒上蔥花及生菜，剩余干辣椒入油鍋略爆香盛出澆在魚上即可 。

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