1、首先準備食材：去蝦線的蝦仁、蔥末、姜末、黃瓜丁、胡蘿卜丁、玉米粒、水淀粉、料酒、雞精 ， 食油、食油 。
【炒蝦仁如何做 炒蝦仁的做法】2、先來處理蝦仁 ， 蝦仁買回來之后 ， 清洗處理干凈 ， 然后起鍋加入清水 ， 加入少許食鹽 ， 加入1湯匙的料酒 ， 大火煮沸 ， 煮沸后把蝦仁倒入鍋中焯水 ， 焯1分鐘馬上撈起 ， 防止肉質變老 。接著把玉米粒倒入鍋中焯熟 ， 撈起備用 。然后起鍋加油燒熱 ， 加入姜末 ， 蔥末 ， 小火爆香 。
3、蔥姜爆出香味之后 ， 把焯好水的蝦仁倒入鍋中 ， 加入適量的胡蘿卜粒 ， 中火翻炒 ， 炒出蝦仁的香味 ， 加胡蘿卜粒一起炒可以有效的吸收熱量 ， 防止蝦仁炒焦 。
4、等胡蘿卜炒至斷生時 ， 加入黃瓜粒 ， 和焯過水的玉米粒 ， 一起翻炒 ， 由于黃瓜比較容易熟 ， 所以我們看黃瓜的生熟狀況 ， 等到黃瓜斷生后 ， 撒上少許的食鹽 ， 加入1茶匙的雞精 ， 翻炒均勻上味 ， 接著淋上少許的水淀粉勾芡 ， 翻炒均勻勻 ， 出鍋前再淋上少許的芝麻油 。

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