【如何做芋頭餃 芋頭餃做法】

1、芋頭洗凈 ， 置鍋內(nèi)煮熟 。需要注意的是檳榔芋不能用 ， 必須用當(dāng)?shù)氐耐劣?。
2、餃子皮：剝皮搗（爛）成芋泥后 ， 加入適量地瓜粉和精鹽 ， 人工或用搟面杖搟成餃子皮待用 。
3、餃子餡：將五花肉剁成肉泥 ， 素菜切碎成丁塊 ， 肉泥與素菜攪拌均勻 ， 加入鹽、雞精等調(diào)味品 ， 最后將餡的汁水瀝干 。也可以根據(jù)個(gè)人口味 ， 將餡炒至七成熟 。
4、芋子餃的包法與面粉餃相同 ， 一般個(gè)頭要大一些 ， 形狀為月芽狀 。但正宗地道的芋子餃 ， 其餃子皮必須手工捏 ， 現(xiàn)捏現(xiàn)包 。
5、包好了放入鍋里煮 ， 還可以直接蒸 蒸好了以后撒上用蔥等煮好的調(diào)味汁 。

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