【干鍋大雜燴的做法 海鮮干鍋大雜燴的做法】1、主料：三線肉2兩、臘肉2兩、土豆兩個、旺筍1根、白花半朵、平菇2兩、洋蔥半個、茶樹菇1小把、蒜苗3棵、香芹3棵、紅椒2個 。
2、輔料：豆瓣醬2勺、蒜3瓣、小米辣4個、一品鮮1勺、蠔油1小勺 。
3、紅椒切斜刀 。所有蔬菜準(zhǔn)備好 ， 白花沒拍照 。
4、土豆切厚片泡水 ， 控干 。
5、豆瓣醬剁細、蒜切片 。
6、臘肉切片、三線肉切片（三線肉忘拍照） 。
7、鍋燒熱放油 ， 油5成時放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡 ， 再把茶樹菇、白花、洋蔥、旺筍過油撈出 。
8、鍋水留少許底油 ， 入三線肉煸炒至兩面微微焦黃 。
9、再放入臘肉炒香 。放入紅椒、小米辣、蒜片、豆瓣醬小火炒香 。
10、先放沒過油的平菇炒一會 ， 再把過了油蔬菜放進去 ， 加入蠔油、一品鮮翻炒 ， 起鍋前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均勻 。
11、起鍋 ， 裝盤 。哈哈 ， 一盤顏值超高的費飯菜上桌了 。

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