1、草魚1條，豆皮適量，小芹菜1把，藕片適量，青、紅椒適量，金針菇適量，蔥、蒜適量，木耳適量，老干媽辣醬適量，老抽適量，生抽適量，小蔥或香菜適量，醋適量，熟花生適量 。
2、將準(zhǔn)備好的配菜分別洗凈切片待用，青紅椒切段、姜蒜切大粒，魚中間切開，能把魚劈開展開成一大片更好 。魚身劃花刀抹少量鹽和料酒備用 。
3、取出摩飛多功能鍋，將豆皮、藕片、金針菇和木耳等配菜分別入開水鍋焯燙斷生，撈出鋪在鍋底 。
4、另取一個(gè)鍋放油，微熱后，下魚中火煎到兩面金黃（也可以炸，最好還是用相對(duì)少油的煎，注意哦：中間劈開展成一大片煎起來會(huì)更透） 。
5、將煎好的魚鋪在配菜上 。
6、炒烤魚汁，油比平時(shí)炒菜略多放一些，先炒香姜蒜粒，然后下青紅椒、芹菜段炒香，加入適量鹽 。
7、放入一匙老抽、兩匙生抽、一匙醋，4大匙老干媽豆豉辣醬，全部炒勻，略加水煮出湯汁，燒開后淋在烤魚和配菜上 。感覺湯汁還略少可以再加點(diǎn)水 。
8、把多功能鍋調(diào)至最高檔，可以按自己喜好撒點(diǎn)小蔥或者香菜，撒上一把熟花生，開火煮一會(huì)兒，待配菜和魚都入味即可開吃 。邊煮也可以邊嘗嘗味道，如果味道不夠還可以做一點(diǎn)調(diào)整 。
【烤魚系列一的做法 菜譜系列之自制烤魚】9、豆豉的香味配上魚肉的鮮嫩，味道也是極美的 。美味的烤魚就做好了 。

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