1、用料：
童子雞半只、泡姜150克、朝天椒3個(gè)、綠椒2個(gè)、蒜瓣、花椒適量、生抽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、京蔥適量 。
2、做法：
（1）先處理食材，雞肉切小塊，加料酒、鹽、白胡椒粉腌制5-10分鐘，京蔥切滾刀塊，蒜切片，朝天椒斜切成圈，綠椒切塊，泡姜切片 。
【泡姜雞的正宗做法 泡姜炒嫩雞的烹飪技巧分享】（2）熱鍋起油，大火燒至六、七成熱，下蒜片、京蔥、泡姜、花椒爆香 。
（3）放入雞塊，快速持續(xù)翻炒，炒到雞肉發(fā)白、大約七成熟時(shí)，加生抽、老抽，繼續(xù)翻炒直至雞皮微微焦黃 。
（4）這個(gè)時(shí)候再加一些泡姜和泡姜水，保持大火繼續(xù)翻炒，等鍋內(nèi)汁水快收干了，撒入綠椒和朝天椒炒勻 。
（5）盛出后撒上蔥絲，一道酸麻香辣的泡姜炒嫩雞就做好了 。

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