1、用料：皮皮蝦 適量、蔥姜蒜適量、花椒粉適量、辣椒干適量、辣椒籽適量、麻椒適量、黑胡椒粉適量、郫縣豆瓣醬適量、醬油，鹽，糖適量、啤酒至少一瓶 。
2、首先，把買回來的皮皮蝦用白酒浸泡片刻即可，然后把浸泡后的水倒掉，準(zhǔn)備使用 。這步驟主要是為了殺菌提鮮 。
3、把干辣椒的辣椒絲和辣椒皮分開備用 。熱鍋，把辣椒籽先炒香，這時(shí)候先不加油，待辣椒籽炒香后加入干辣椒皮，花椒粉，麻椒和黑胡椒粉，繼續(xù)炒香 。這時(shí)候一定要注意火候，小心燒焦 。炒香以上材料，倒入油，加入蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬繼續(xù)炒香后，倒入啤酒燜煮醬汁 。這時(shí)候可以加醬油，鹽，糖進(jìn)行調(diào)味 。沒有具體用量，適合自己口味就可以了 。
【皮皮蝦醬料如何做 秘制醬汁皮皮蝦】4、調(diào)好秘制醬料后，把之前用白酒腌制過的皮皮蝦放入醬汁里燜煮至熟，想更加入味的話可燜煮久一點(diǎn) 。最后放入香菜蔥段，麻油即可上鍋 。

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