1、首先準備土雞一只，殺洗干凈剁成小塊，鍋內燒水，涼水雞下鍋加姜片和料酒適量，大火燒開煮5分鐘 。5分鐘后把雞撈出過涼水，洗干凈淋干水分備用 。輔料準備：花椒，八哥，桂皮，干辣椒段，蔥段，姜塊，大蒜，一點蒜薹切小段 。
2、起鍋燒油下輔料加豆瓣醬一勺，蠔油和白糖適量炒香下雞塊翻炒均勻，再加入生抽，老抽上色，加一罐啤酒和少量的水，小火慢燉40分鐘 。時間到加食鹽和雞粉適量，放入蒜薹下鍋，再燉10分鐘出鍋 。紅燒土雞制作完成 。
【紅燒土雞有什么家常做法 農家紅燒土雞的做法大全竅門】3、小貼士：雞塊要焯水的加料酒和姜片就是去除雞腥味 。燉雞鍋內的水要多加一點，小火慢燉 。
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