【海鮮炒飯的做法 海鮮炒飯的烹飪方法】

1、用料：白飯300克，雞蛋2個，蔥2根，蝦仁、墨魚、干貝各30克，去骨魚肉10克，油3大匙，胡椒鹽、蘇打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，鹽、胡椒粉各1/2小匙 。
2、蔥洗凈、切末；雞蛋打入碗中，濾出蛋白，蛋黃留用；去骨魚肉洗凈，切片，再對半切開 。
3、墨魚去外膜切丁，和干貝、蝦仁均洗凈，放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、淀粉和部分蛋白拌勻，放入滾水中氽燙，撈出；蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮，取出切絲備用 。
4、鍋內倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，加入剩余的蛋白略炒，放入蝦仁、墨魚、干貝、去骨魚肉拌炒，加入白飯、鹽、胡椒粉炒勻，盛入盤中，盤邊排入蛋絲即可 。

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