1、先和面，和面盆里加入大約是1斤的面粉，往里面加入大約3g的鹽、350g的水，要分次加入水攪拌，當攪成絮狀的時候再揉成面團 。
2、現在切點蔥花，鍋里倒入稍微多一點的油，油微熱以后倒入蔥花進去，等蔥花炸至微焦的時候關火倒入碗里備用 。
3、面團醒好后再次把面團揉光滑，放案板上用搟面杖搟成薄厚均勻的長方形，上面再刷層油，用保鮮膜蓋住醒面半個小時 。
4、接下來咱們做個簡單的酸湯汁，鍋里油熱以后倒入蔥花爆香，里面加入一勺十三香，加適量的陳醋和生抽，再加入水，水的量根據家里人吃放的量來定 。
5、鍋里湯汁煮開后往里面加入適量的鹽，和一勺雞精攪拌均勻后關火 。這個湯汁就做好了 。
【扯面的做法和配方竅門 扯面怎么做】6、剛才那個面胚醒好后，用刀切成寬窄相同的條，再用手掌壓一壓，稍微抻長點再次醒5分鐘左右，醒5分鐘后拉這個面非常的輕松了 。拉兩米長都沒有問題，而且不會斷 。
7、現在調料汁，碗里加入香菜、蔥花、蝦米、加入蔥油和油潑辣子 。碗里面澆上剛做的酸湯，再把面撈入碗里就可以開吃啦！

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