1、溫水浸泡法 。
生柿子加溫浸泡以后 ， 也能變得又脆又甜 ， 如果柿子酸澀 ， 可以把柿子直接放到鋁鍋或者桶中 ， 加入45度以上的溫水 ， 沒過柿子 ， 經過20小時左右的浸泡 ， 桶中的生柿子就能完全脫澀會變得又脆又甜特別好吃 。
【澀柿子怎樣做才能不澀 柿子去澀方法】2、柿子水浸泡 。
生柿子還可以用柿子水浸泡 ， 用3到5個小柿子 ， 搗碎以后制成泥狀 ， 然后加入水 ， 調成柿子水放到缸中 ， 淹沒需要浸泡的柿子 ， 蓋好缸蓋以后把它放到溫暖的環境中 ， 兩三天以后缸中的柿子就能取出 ， 這時的生柿子已經變熟 ， 而且口感也是又脆又甜特別好吃 。
3、和蘋果放在一起 。
把酸澀的生柿子與少量的蘋果混裝在一起 ， 然后放在食品袋中、或放在密閉的容器中 ， 在常溫狀態下 ， 存放一周左右 ， 即可脫澀 。

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