1、把紅色的腌料洗干凈，把根上堅硬的舊皮去掉 。
2、然后切絲 。
【泡菜版榨菜肉絲的家常做法竅門 泡菜版榨菜肉絲的家常做法】3、腌芥末是咸的，所以切片后，在水里浸泡半小時，再換兩次水 。因為腌芥末塊莖是咸的，而且腌制是為了除去多余的鹽 。
4、在浸泡芥末絲的間隙切肉絲，切肉絲，加入半勺料酒和半勺生料揉好 。
5、榨菜絲泡了半小時了，然后我們把榨菜絲濾去水 。
6、熱鍋冷油，一湯勺油，下肉絲煸炒至斷生，乘出備用 。鍋內加兩勺油，下干辣椒煸炒，下榨菜絲煸炒，再下肉絲一起煸炒，加一勺生抽，加一勺老抽，繼續煸炒，炒到汁水干加少許糖，炒幾下出鍋裝盤 。

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