1、食材：豬腳2個、鹽300g、花椒20g、胡椒粉10g 。
【四川臘肉怎么腌制 腌制四川臘肉豬腳方法】2、首先用尖刀將豬腳劃開 ， 不要留太厚的肉層 ， 然后用食鹽均勻涂抹在劃開的地方 ， 外面也要涂抹 ， 讓整只豬腳都均勻的被鹽覆蓋 。
3、然后將撒鹽后的豬腳放在一個大盆里 ， 讓其自然脫水一部分 ， 同時鹽分充分穿透覆蓋肉層 ， 這樣一般要放置2-3天左右 。
4、隨后可以根據自己的喜好在靜置后的豬腳抹上一些香料 ， 如花椒 ， 胡椒粉 。
5、可采用傳統的自然晾曬方式 ， 比較簡單 ， 直接掛往陰涼通風處就可以 。
6、也可煙熏 ， 這樣腌制出來的肉味道具有獨特香味 。
7、最后腌制的時間可長可短 ， 煙熏一般45天左右即可出味道 ， 肉皮呈現焦黃色 ， 肥肉呈現透明狀就表示可以食用了 ， 但也可放時間長些 。
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