1、淘米水法：在泡發(fā)海帶的時(shí)候用淘米水，海帶容易泡發(fā)、清洗，燒煮時(shí)也容易酥軟 。
2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因?yàn)楹е蟮臅r(shí)間過長會(huì)變硬 。
3、加堿竅門：海帶在煮的時(shí)候中加少許（不可過多）食用堿或小蘇打會(huì)變的軟嫩可口、更加鮮美 。
4、加醋竅門：煮海帶絲的時(shí)候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當(dāng)延長煮制的時(shí)間 。若放幾棵菠菜，海帶易爛 。
【能把海帶燉爛的小竅門 煮海帶易爛的技巧】5、干蒸竅門：把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右，然后用清水浸泡一夜 。用這種方法處理后的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口 。

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