【如何做風(fēng)干鴨翅 風(fēng)干鴨翅怎么做】

1、材料：鴨翅8個(gè) ， 姜 ， 蔥 ， 紅干椒 ， 料酒 ， 醬油 ， 糖 ， 桂皮 ， 香葉 ， 花椒 ， 黑胡椒粉 。
2、將鴨翅洗凈后 ， 剁成小段（四等份） ， 放在高壓鍋中加鹽 ， 桂皮 ， 香葉 ， 蔥（大段） ， 姜浸泡十分鐘左右 ， 點(diǎn)火至噴氣5分鐘新冷缺后撈出淋干備用 。
3、炒鍋熱油后 ， 放紅椒干 ， 花椒煸 ， 加蔥 ， 姜起鍋后放入淋干的鴨翅 ， 加糖少許 ， 加料酒 ， 小炒片刻 ， 加醬油兌少許水（控制咸度）漫過鴨翅 ， 改中火入味 。
4、待湯汁變稠 ， 加黑胡椒粉 ， 調(diào)味后入盤 。

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