1、主料：蘑菇（鮮蘑）250克 ， 豬肉（瘦）200克。
2、輔料：芥菜100克 ， 核桃50克 ， 扁豆100克。
3、調(diào)料：大蔥10克 ， 料酒5克 ， 鹽2克 ， 醬油25克 ， 白砂糖20克 ， 味精1克 ， 香油25克 ， 花生油30克
4、將鮮蘑去根 ， 剞上十字花刀 。豬肉、雪菜、蔥分別剁成末 。核桃仁用開水泡透 ， 剝?nèi)S皮 。扁豆擇去兩頭 ， 去筋洗凈 ， 然后切成2 。5厘米長的段 。
【干煸鮮磨方法 怎么做干煸鮮磨】5、炒勺內(nèi)放入油燒至七八成熱 ， 放入鮮蘑炸至淺黃色時撈出 ， 然后放入核桃仁炸酥 ， 撈在盤中 ， 再將扁豆用油炸熟 ， 撈出 。
6、炒勺內(nèi)加入底油燒熱 ， 放入肉末煸炒 ， 放入料酒、精鹽和炸好的鮮蘑 ， 一起煸炒出香味 ， 再放入雪菜末、醬油、白糖、蔥末、扁豆、味精 ， 稍加翻炒 ， 淋上芝麻油 。
7、將煸炒好的鮮蘑裝在盤子的中間 ， 再將炸好的核桃仁擺在菜的四周即成 。

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