【蓮藕燉軟爛的秘訣 蓮藕燉軟爛的秘訣】1、準備原料：豬蹄1000g、食鹽適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、胡蘿卜適量 。
2、豬腳斬大塊 ， 去雜質 ， 洗凈 。
3、把豬腳用開水焯一下 ， 用水洗凈 。
4、取高壓鍋 ， 放適量清水 ， 放入豬腳 。
5、放姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 醋 ， 大火煮開 ， 小火20分鐘 。
6、打開高壓鍋 ， 把豬腳連湯汁倒入砂鍋 ， 小火燉30分鐘 。
7、放入蓮藕 ， 胡蘿卜 。
8、加鹽 ， 料酒 ， 煮2分鐘 。
9、加蔥花 ， 雞精即可 。

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