1、材料：干酵母1又1/3小匙、高筋面粉180克、低筋面粉20克、糖1大匙、蛋1個、溫水105克、鹽1/2小匙、麥其琳（植物黃油 ， 包入用）100克、牛奶適量（刷面包表皮用） 。
2、酵母溶于溫水 ， 與高筋面粉 ， 低筋面粉 ， 糖 ， 蛋 ， 鹽混合在一起 ， 揉成面團 。
3、包上保鮮膜 ， 放溫暖潮濕處發(fā)酵至2-2.5倍大 。
4、將面團用保鮮袋裝起來 ， 用搟面棍將起敲打幾下 ， 再搟成較規(guī)則的四邊形 。
5、桌上灑面粉 ， 將發(fā)酵好的面團搟成一塊面片 ， 長度是搟好的麥其琳的三倍 ， 寬度比其略寬一點就好 。
6、將麥其琳放在面片中間 ， 兩邊的面片折過來 ， 將其包裹 。將兩頭捏緊 ， 這樣 ， 麥其琳就包好在面片里了 。
7、用保鮮膜包好 ， 放入冰箱冷藏室松弛20分鐘 。
8、取出松弛好的折疊面片 ， 桌上灑干面粉 ， 搟開成一面片 ， 將其三折 ， 包上保鮮膜 ， 再次入冰箱松弛10-15分鐘；如此總共反復(fù)三次 。
9、最后一次三折后 ， 入冰箱松弛20-30分鐘 。取出 ， 搟成一個0.3CM厚的面片 。
10、整理形狀：將面片用輪刀分成三角形的面片 ， 底邊中間切一道切口 ， 將面片從底部卷起 。
11、排上烤盤 ， 刷一層牛奶 。放溫暖潮濕處做最后發(fā)酵 。
【烤箱做牛角面包的步驟】12、發(fā)酵完畢 ， （手摁面團 ， 無彈性即可） ， 烤箱預(yù)熱190度 ， 上下火 ， 烤箱中層 ， 20分鐘左右 ， 表面上色足夠即可 。

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