1、可以將植物油放入面粉中 ， 和成油面團 ， 之后將油面團捏成小劑子 ， 把水油面團搟開 ， 包入油面團中 ， 這樣就制作出比較酥的酥皮了 。
【用植物油做酥皮怎樣才酥軟 用植物油做酥皮怎樣才酥】2、中式酥皮和西式酥皮的起酥原理都是一樣的 ， 在面團中裹入油脂 ， 經過反復折疊 ， 形成數百層面皮-油脂-面皮的分層 。
3、烘焙的時候 ， 因為面皮中的水分受高溫汽化 ， 沖擊的水蒸氣膨脹開來面皮 ， 就形成層次分明又香酥可口的酥皮 。
4、酥皮的制作需要油面結合 ， 油面結合的方式有傳統和快速兩種 ， 傳統的包法是將面團包住黃油或是將黃油包住面團 ， 而快速方法是將黃油和面粉混合在一起 。
5、當然 ， 不管是哪種做法 ， 種子的時候想要做出層層酥脆 ， 這個時候必不可少的就是要將面團折疊 ， 折疊是酥皮面團的靈魂 。折疊的層數越多就會口感越松脆 ， 而達到6次這樣的折疊的千層酥皮最能烤出松脆的成品 。
6、另外 ， 折疊也是有一定的極限的 ， 如果繼續折疊 ， 可能會出現斷層的現象 。

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