1、原料：米飯300克 ， 蘑菇、豌豆各30克 ， 胡蘿卜半根 ， 蝦仁100克 ， 鹽、雞精、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油各少許 。
2、蝦仁去泥腸洗凈 ， 加料酒、胡椒粉、淀粉上漿 。胡蘿卜洗凈 ， 切小片 。蘑菇洗凈、切塊 。將蝦仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水鍋中 ， 焯燙至斷生 ， 撈出瀝水 。
【什錦炒飯怎么做 什錦炒飯的做法】3、炒鍋中加入少許食用油 ， 放入胡蘿卜片煸炒片刻 ， 再放入蝦仁、豌豆粒、蘑菇加鹽、雞精、胡椒粉炒勻 ， 接著倒入熟米飯攪拌均勻 ， 蓋鍋蓋燜3分鐘后 ， 即可盛盤 。

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