1、原料：牛鍵肉、蔥、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干紅辣椒、干山楂片 。
2、調味：鹽、料酒、生抽、老抽 。
3、牛肉沖洗干凈，切大塊在涼水中浸泡1小時，中間換水1次 。
4、牛肉和涼水一起下鍋，大火煮開 。
5、10分鐘后，撈出牛肉，沖洗凈表層浮沫 。
6、牛肉和所有的調料（沖洗干凈）一起下鍋，大火煮開 。
7、添加料酒、鹽、生抽和老抽，蓋蓋大火煮開 。
8、上氣后轉小火繼續壓25分鐘后，關火，自然涼透 。
【高壓鍋鹵牛肉的做法竅門】9、牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取 。

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