螃蟹是很多人日常都喜歡吃的食物，將螃蟹蒸著吃是很多人的選擇，味道鮮美不說還很有營養，而且簡單易操作，我以前沒有自己蒸過螃蟹，蒸螃蟹背朝上還是肚朝上呢？蒸螃蟹背朝上還是肚朝上肚子朝上蒸更好 。
1、可以防止蟹黃流出來 清蒸螃蟹需要把肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出 。
2、更容易熟 腹部朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快 。
3、螃蟹會更完整、美觀 這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲 。特別是若將活的螃蟹直接入鍋清蒸，螃蟹受不了高溫，就會亂抖腳，結果就是螃蟹散架了 。而把螃蟹腹部朝上的話就會很大程度限制螃蟹動彈 。
螃蟹沒有蟹黃全是黑色是怎么回事一般情況下螃蟹的蟹黃都是黃色或者橘色的，如果買回來的螃蟹拆開之后發現里面沒有黃而且全是黑色的，可能說明買到的是死蟹、變質蟹，而這樣的螃蟹一般都會產生一些組胺類毒素，對人體健康有害，建議不要吃了 。
螃蟹蒸多久最佳清蒸螃蟹以蒸15分鐘為宜 。
蒸的時間太短怕殺不死螃蟹里面的寄生蟲、螃蟹蒸不熟，蒸得過久擔心螃蟹肉質變老、口感變硬，在廣大吃貨的驗證下，發現15分鐘是最佳的清蒸螃蟹時間 。
螃蟹蒸太久了會怎么樣蟹肉會比較老；營養價值會降低一些 。
雖然長時間蒸螃蟹，可以有效的消滅體內寄生蟲，減少對人體的傷害，但是長時間的高溫蒸煮容易將螃蟹中的蟹黃流失，而且還會使螃蟹肉變得比較老，沒有鮮嫩可口的口感，降低螃蟹的食用價值 。
螃蟹怎么蒸好吃又簡單材料：大閘蟹3只 。
配料：姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；
清蒸大閘蟹的做法：
1、將螃蟹洗干凈，最好用刷子仔細清洗；
2、在蒸鍋里面放熱水，大火燒開之后，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右；
3、把老姜洗干凈，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎；
4、生抽、香醋、香油、蔥姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；
【蒸螃蟹背朝上還是肚朝上 蒸螃蟹是背朝上還是肚子朝上】 5、將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可 。

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