1、用料：鴨肉1000g，姜，蒜適量，黃豆醬1/4瓶，白酒，冰糖少量，水適量，黃豆醬 。
2、將鴨肉洗凈，瀝干水分，并切成塊 。用小碗，冰糖，黃豆醬，水以1:3:5的比例調成汁 。
【秘制鹵鴨如何做 秘制鹵鴨的做法】3、并且把冰糖攪融 。蒜頭和姜切成小塊，待用熱鍋下油，放入姜蒜翻炒，并放入鴨肉翻炒成一陣，適當放入幾滴白酒 。
4、翻炒后倒入先前調好的黃豆醬料，并放入適當的水直至基本淹沒鴨肉 。蓋上鍋蓋，用小火燜，過程中適時開蓋翻炒一下 。水燜干后出鍋即可 。
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