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酸甜苦辣 ， 是我們餐桌上最常見的4種味道 ， 如何利用好這4味 ， 其實是滿含了生活的大智慧 。 不同的季節對應著不同的味道 ， 俗話說“春甘 ， 夏苦 ， 秋酸” ， 出伏在即 ， 盛夏結束 ， 秋天來臨 ， 依照自然規律 ， 酸味食物要多吃了 。
出伏之后 ， 暑熱逐漸消散 ， 氣溫下降 ， 降雨也隨之減少 ， 使得空氣中的水蒸氣減少 ， 濕度下降 ， 讓人明顯感覺到氣候越發干燥 。 這樣的氣候會給我們帶來諸多不適 ， 口舌干燥、干咳少痰 ， 皮膚起皮、心煩氣躁 ， 夜不能寐等 。 所以出伏之后 ， 要注意多喝水 ， 同時可以吃些酸味食物 。
俗話說“出伏多吃酸 ， 秋冬病不沾” ， 提到酸味食物 ， 很多人的口腔內會不自覺分泌唾液 ， 從而緩解口干舌燥 。 同時酸味食物可以引起食欲 ， 助力腸胃蠕動 ， 促進消化 。 當然秋燥天對于我們的肺臟影響最為明顯 ， 而酸味食物則有助于收斂肺氣 ， 保護肝臟等 。所以秋季進補 ， 不妨先從“吃酸”開始 。 下面就來跟大家分享3種酸味 ， 出伏之后多給家人吃 ， 生津潤肺護肝增食欲 ， 好處多別不懂 。
一、醋
提到酸味 ， 很多人第一反應便是醋 ， 它是酸味的最具代表食物 ， 是我們廚房里的重要調味料 。 所以我們在平時燒菜的時候 ， 可以酌情多放點醋 ， 開胃增香好處多 。
推薦食譜：醋泡花生米
1、準備200克飽滿的花生米 ， 用清水將表面的浮塵洗干凈 ， 接著放到大碗里 ， 加寬水泡一個小時以上 。 如今溫度還是比較高的 ， 我們最好放到冰箱冷藏以免滋生細菌 。 讓花生米吸水變軟 。
2、準備一些料頭 ， 蔥姜蒜分別切好 ， 吃辣的朋友可以搭配一點小米椒 ， 二荊條切好 。
3、接著在花生米里放一點白糖拌勻 ， 接著把各種料頭放進去拌勻 。
4、最后我們在盤中淋入陳醋 ， 生抽 ， 醋的量要沒過花生米 ， 然后浸泡兩個小時以上 ， 讓花生米充分入味 ， 就可以吃了 。
二、酸奶
發酵也是酸味的一個重要來源 ， 比如很多人都喜歡喝的酸奶 。 以極富營養的牛奶為主要原料 ， 經過發酵而來的酸奶 ， 不僅富含蛋白質 ， 鈣 ， 維生素等營養成分 ， 還含有益生菌 ， 有助于維護我們的腸道健康 。
推薦食譜：酸奶糯米糕
1、兩百克的濃稠老酸奶 ， 最好是自己用發酵機做的 ， 接著敲入雞蛋兩個 ， 加白糖20克 ， 玉米油20毫升 ， 先將這些食材用蛋抽攪拌到一起 。
2、稱取120克的糯米粉 ， 放到盆中 ， 再一次用蛋抽攪勻 ， 使糯米粉溶于液體中 。
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