1、做法1：
切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下 ， 將宰后洗凈的鴨放入鍋中 ， 加些料酒 ， 放水 ， 大火煮開 ， 再放入鹽豉 ， 用小火燉50分鐘 ， 出鍋 ， 鴨子全身抹上香油 ， 晾涼 ， 切塊 ， 上桌 。
其味酸辣適宜 ， 鮮香可口 ， 極其開胃 。
2、做法2：
【酸鴨子怎么做呢 酸鴨子做法簡述】取三個(gè)腌透了的酸檸檬 ， 去核后切碎 。再取半斤嫩姜（看鴨大小定）切成絲 。再取三到四件桂林花橋牌腐乳 ， 酸檸檬、腐乳與姜絲拌好 。放點(diǎn)糖、鹽、料酒 。鴨宰好后把上述料填進(jìn)鴨肚內(nèi) ， 用竹簽封好口 。鍋內(nèi)放少許水 ， 燒開后放入鴨 ， 慢火燜至熟 。起鍋后掏出肚中之料 ， 把鴨斬件擺好 ， 把料均勻?yàn)⒃谏厦婕纯?。

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