蒸螃蟹要用姜醋調的汁比較不敗螃蟹的鮮味 。以下是蘸料做法：
1、一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲，加白糖后放鍋里煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒 。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味,可以試試.大閘蟹性寒,姜絲可多放點,多煮一會兒,水也稍多加一點,火侯控制很重要 。
2、涼拌醋+生姜絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重 。
【螃蟹汁怎么做 螃蟹蒸好了蘸的汁怎么做？】3、三合油是由香油、醬油、醋調配而成 。制法是:取50克醬油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少許味精,調勻即可 。如能加入些蒜泥,既能增味又可殺菌滅毒 。三合油可用于拌白雞、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起來咸、香、酸、鮮 。

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