【紅燒田螺的做法 紅燒田螺的做法大全】1、材料：鮮田螺肉400克 ， 五花肉350克 。調(diào)料：蔥姜適量 ， 紅辣椒1個(gè) ， 蒜瓣6個(gè) ， 八角3個(gè) ， 料酒25毫升 ， 生抽25毫升 ， 老抽10毫升 ， 白糖10克 ， 胡椒粉適量 ， 香菜適量 。
2、五花肉切塊 ， 蔥姜 ， 辣椒洗凈切好 。鍋中水燒開(kāi) ， 放入田螺肉焯燙 ， 可加少許料酒 。
3、鍋中油燒熱放入五花肉翻炒 。炒至五花肉吐油 。表皮微黃 。再加入蔥姜 ， 八角 ， 蒜瓣繼續(xù)翻炒 。加入料酒 ， 加入老抽生抽 。
4、五花肉上色 ， 加入適量的熱水 。大火煮開(kāi)后撇去浮沫、燉燒20分鐘 。然后加入田螺肉繼續(xù)加蓋小火燉燒 。
5、燉燒30分鐘后 ， 轉(zhuǎn)大火 ， 加入胡椒粉 ， 鹽大火收汁 。最后放入紅辣椒 ， 香菜即可 。

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