花膠屬于一種保健品，聽說有美容養顏的作用，很多女性都會買上一點回來吃，但是花膠在燉之前一般都需要經過泡發，那是必須的步驟嗎？花膠一定要泡發才能燉嗎建議泡發之后再燉 。
花膠屬于一種干貨，其質地比較硬，需要經過長時間的泡發才能吸飽水分，所以經過泡發之后再燉的話，能夠減少花膠的燉煮時間，而且煮出來的花膠質地也會更加軟糯一些，一般建議最好是泡發之后再用來燉 。
如果花膠比較小、時間又不夠的話那么也可以不泡發，直接用來燉，但燉的時間要足夠，直至花膠被燉軟之后再食用 。
花膠先蒸還是先泡先泡再蒸 。
如果單純地只用清水來泡花膠的話是很難將花膠徹底泡軟的，而且所需要的時間也比較長，所以在泡完花膠之后建議可以將花膠放在蒸鍋中用大火蒸15分鐘左右，這樣花膠的質地就能變得非常軟了 。
在蒸花膠的時候也可以在水里面加入適量的姜片，以起到去腥的作用，蒸好之后的花膠還需要用流動的清水來沖洗降溫，并浸泡在冰水或冷水中繼續泡一段時間 。
花膠燉多久才熟30分鐘到一個小時左右 。
花膠燉熟所需要的時間與其個頭的大小、厚薄有很大的關系，一般來說年份越小、個頭越小的花膠，也更容易被燉熟，一般來說煮30分鐘到一個小時左右就可以了 。
具體時間也可以根據個人的口味愛好來適當地增減，如果喜歡軟爛一些口感的話那么可以適當地延長一下燉煮的時間，對于個頭比較大、年份比較老的花膠來說，可能需要3-6個小時才能完全地被燉軟 。
花膠燉牛奶最后才放牛奶嗎建議最后放牛奶 。
因為花膠在燉的過程中溫度較高，而牛奶中所含的蛋白質并不是很耐高溫，所以建議可以先將花膠燉好，待溫度稍微降低之后再加入適量的牛奶 。
【花膠一定要泡發才能燉嗎 花膠的正確泡發與燉方法】 這樣不僅能夠防止高溫對蛋白質造成破壞，同時也能保持一定的溫熱，對人體來說營養價值也會更高一些，覺得口感不好的話也可以在里面加入適量的蜂蜜來進行調味 。

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