1、肉是有紋理的，在切時按著紋路來切才好吃 。
2、其次肉中的水分都比較少，因此切完后將其用腌料腌制一下更好，既能保持鮮嫩度還能去除肉腥味 。
3、在炒制時也要注意要開大火、油量給足，油多能保證肉受熱均勻，炒出來更香 。
【炒肉的方法 炒肉的竅門】4、再配上大火快速炒熟，才能保證肉的鮮嫩度 。
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