1、快洗快煮，蝦頭不黑 。很多朋友蝦買(mǎi)的時(shí)候還是活的，但是回到家后，卻忙于其它的事情，并且在清洗蝦的時(shí)候，為了洗干凈蝦也是反復(fù)沖洗 。其實(shí)這樣的做法萬(wàn)萬(wàn)不可?。∫?yàn)槲r受不了高溫，哪怕是手的溫度都不行 。手與蝦接觸的時(shí)間，或者用清水清洗的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，蝦頭就會(huì)發(fā)黑！正確的做法是快洗快煮，蝦本身對(duì)于水質(zhì)的要求就高，所以沖洗一遍，把上面的水草，或者灰塵沖洗掉即可！
2、冷水入鍋，鹽水煮 。很多朋友認(rèn)為沸水下鍋煮好，其實(shí)，沸水煮蝦，往往蝦殼的顏色變紅后，里面的蝦肉還沒(méi)熟透，很容易會(huì)吃壞肚子！而如果長(zhǎng)時(shí)間煮，則又會(huì)把蝦肉煮老，這樣口感就發(fā)柴了！關(guān)鍵腥味還重！所以，煮蝦時(shí)，直接下鍋煮就“廢”了！正確的做法是冷水入鍋，而且在開(kāi)火之前，再加入2湯勺鹽，這樣煮出來(lái)的蝦，不僅不腥，且味道十分的鮮美鮮甜?。ㄉ鬃泳褪俏覀兒葴纳鬃?，煮蝦時(shí)加入鹽后，不僅味道鮮美鮮甜，蝦肉也會(huì)非常的緊實(shí)?。?br /> 【水煮蝦怎么做才能鮮嫩 水煮蝦鮮嫩的做法】3、吃前過(guò)涼水，蝦肉緊實(shí)Q彈 。蝦煮熟后，很多朋友都是直接裝盤(pán)開(kāi)吃了！其實(shí)，想要蝦肉更加的緊實(shí)，最好的辦法就是再過(guò)一遍涼水！不過(guò)，這個(gè)涼水不能用自來(lái)水，而是要用涼白開(kāi) 。把蝦在里面浸泡一會(huì)，降溫后再吃，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蝦肉緊實(shí)Q彈 。如果是夏天的話(huà)，把涼白開(kāi)凍成冰水，再用來(lái)浸泡蝦，口感會(huì)更好！如果是冬天的話(huà)，涼白開(kāi)即可 。鮮蝦這樣儲(chǔ)存，一年不壞，吃的時(shí)候蝦頭不黑，蝦肉緊實(shí)，和新鮮蝦一樣 。
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