【回鍋肉做法最正宗的做法 回鍋肉怎么做】

1、準備材料：五花肉400克、大蒜苗100克、姜1塊、花椒1把 。
2、姜切片 。蒜苗白斜刀切段 。蒜苗綠直刀切段 。
3、五花肉冷水下鍋，放入姜片，1勺料酒 。大火燒開，后煮5分鐘，撇去浮沫 。
4、放入花椒，蓋上蓋子煮8分鐘，用筷子可以插穿豬皮，即可起鍋 。
5、五花肉晾涼，切成厚2mm薄片 。
6、熱鍋放少許油，下入肉片煸炒 。
7、炒至肉色透明出油，成燈盞窩狀 。
8、加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻 。
9、加入蒜苗白，翻炒幾下 。
10、加入3克白糖，1勺生抽，適量胡椒粉，翻炒均勻 。
11、下入剩下的蒜苗，關火 。翻炒均勻，起鍋 。

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