1、準備材料 ：半斤左右的草魚干，蔥姜蒜均切成末、米酒、酒糟（酒沼）適量
2、清洗咸草魚干，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然后用清水浸泡1個半小時 。
3、陰干草魚，切成塊，放入蒸鍋里蒸熟（蒸時魚皮朝上），取出晾冷 。
【酒沼魚怎么做 酒沼魚做法介紹】4、熱鍋里倒油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時立即關火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的干椒絲爆出香辣味，最后倒入酒沼，重新燃火煮開鍋中料 。
5、然后放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調味料，轉小火煮2分鐘使魚塊入味，同時使鍋中的水分蒸發出 。最后關火，徹底攤涼酒沼魚 。
6、最后找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然后閉上蓋，腌7天左右 。食用時，用干凈的筷子夾起來便可直接食用 。

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