1、面皮材料：面粉400克、鮮酵母5克、水250克 。餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個(gè) ， 木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量 。調(diào)料：鹽、醬油、糖、鮮味汁、蠔油、雞精、香油 。
2、在肉沫中加入兩個(gè)雞蛋 ， 蔥末姜末 。
3、加入鹽、醬油、糖、雞精 ， 充份拌勻上勁后 ， 加入香油 ， 再充分拌勻 。
4、木耳、干菇、用溫水泡發(fā)后洗凈切粒 ， 筍焯水后切粒 。
5、鍋內(nèi)熱油 ， 五成熱時(shí) ， 先將菇與筍粒下入煸炒至發(fā)干 ， 再放入木耳炒勻 ， 調(diào)入醬油、蠔油炒勻起鍋放涼備用 。
6、將炒好的菌菇倒入肉中 ， 充分拌勻即成包子餡 。
7、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開(kāi) 。
8、將水徐徐倒入裝著面粉的盆中 ， 用筷子將其攪拌成雪片狀 。
9、揉成面團(tuán) ， 蓋上濕布 ， 餳15分鐘 。
10、將面團(tuán)取出 ， 再次揉緊 ， 然后 ， 搓成長(zhǎng)條 ， 下劑 ， 搟圓片即成包子皮 。
11、在包子皮中放入適量餡料 。
12、打褶成包子坯 ， 放入刷完油的蒸鍋屜上 ， 蓋上鍋蓋 ， 放置10分鐘 ， 進(jìn)行二次醒發(fā) 。
13、將蒸鍋置于火上 ， 大火燒開(kāi)后改小火蒸15分鐘 。
【做肉包的方法 肉包的做法】14、關(guān)火 ， 不要開(kāi)鍋蓋 ， 待一分鐘后再慢慢開(kāi)蓋即可 。

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