【紅豆糕的做法大全集圖片 紅豆糕的做法大全集】1、做法一
材料：紅豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2湯匙，馬蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖 。
制作步驟：紅豆沖凈，揀去雜物，用冷水浸2小時(shí)，瀝水 。拌勻2種干粉 。3公升深鍋內(nèi)放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開(kāi) 。改用中火（70%火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘 。這時(shí)鍋內(nèi)水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用 。大碗內(nèi)加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯 。拌糖及油入紅豆內(nèi)使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻 。倒紅豆糕糊進(jìn)已涂油之長(zhǎng)盤（21×11×6厘米）內(nèi)，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外 。置糕盤近轉(zhuǎn)盤邊沿處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉(zhuǎn)移，繼用中火（70%火力）熱7分鐘 。擱置待冷后切塊供食 。
2、做法二
主料：赤小豆100克，荸薺粉350克 。調(diào)料：冰糖150克，植物油20克 。
做法：紅豆洗干凈后浸2小時(shí)，隔去水分，然后放入煲內(nèi)，加水5杯煮滾，改慢火再煮至紅豆開(kāi)花(約花費(fèi)1小時(shí)) 。隔出紅豆水分，約有水2杯，若不夠可用滾水補(bǔ)充 。將紅豆水、紅豆和冰糖煮溶，加入油拌勻 。荸薺粉用水1杯開(kāi)溶，徐徐倒入糖水內(nèi)攪至稠(慢火)，倒入糕盆內(nèi)，旺火隔水蒸30分鐘，冷去后，放入冰箱，可隨時(shí)切件享用 。
3、做法三
原料：紅豆餡250克（超市有賣現(xiàn)成的），瓊脂適量（小半個(gè)飯碗），糖桂花少許 。
制作方法：瓊脂用涼水泡軟（最少半小時(shí)），然后加入用小火煮15分鐘，直至瓊脂幾乎溶化 。煮瓊脂的器具事先必須要洗凈，不能有油 。豆沙或豆餡放在一個(gè)大碗里，把瓊脂水倒進(jìn)去，攪拌均勻，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖桂花調(diào)味（因?yàn)槭袌?chǎng)上買回的豆沙或豆餡已經(jīng)放好糖，所以自己不用放糖了 。如果是自己做的豆沙或豆餡，可以根據(jù)口味加糖 。）如果家里有食品攪拌器，可以直接把豆沙和瓊脂水倒進(jìn)去打一下 。然后就可以倒入平底的盤中，在室溫下放涼、結(jié)成凍之后后，放入冰箱冷蔵 。吃的時(shí)候劃成菱形或小方塊即可 。

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