1、五花肉一整塊，不放油直接熱鍋皮朝下放肉，把皮烙好，刮洗干凈.把五花肉切成一指半寬的長條 。長條再改刀，切成小方塊，但皮的那一面不要切斷，保證整條肉連接在一起 。姜切片，大蔥切斜口備用 。
2、鍋里倒水，把五花肉放進去，加入姜片，蔥片，料酒一起煮 。煮到用筷子可以穿透五花肉就可以撈出，控干水分 。然后準備香料 。
【紅燒盤龍圖片 盤龍紅燒肉的做法】3、控干水分的肉先用油煎一下.煎到兩面金黃，撈出，鍋里留油，把姜片，蔥片，還有剛剛準備的香料都放進鍋里，小火炒香，然后加一勺老抽，一勺醬油，一勺蠔油，適量鹽，一塊老冰糖炒勻.炒勻后，倒入一瓶啤酒，把煎好的五花肉也放進去，蓋上蓋，開鍋后小火燉45分鐘 。時間到，揭開鍋蓋，開大火收汁 。撒點蔥花和香菜末 。這道盤龍紅燒肉就做好了 。
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