1、食材：嫩豆腐2塊、豬肉100克、辣椒1個、香菇3朵、蔥1根、蒜2瓣、姜1小塊、香菜1棵、醬油3勺、料酒1勺、豆醬1勺、油4勺 。
2、豬肉去皮，洗凈后，剁成肉末，用醬油、料酒、生粉腌制10分鐘 。
3、先蔥的蔥葉和蔥白分開切，切成小段，分開裝，蔥葉留到后面用 。姜、蒜去皮后洗凈，姜切成小條；蒜切成蒜末 。
4、香菜去掉頭部，洗凈后，切成段 。
5、辣椒洗凈后，去籽，切成小塊；香菇去根部底部后洗凈，切成小塊 。6、大火將鍋內的水分燒干，倒入4勺油，然后倒入豆醬、蒜末，炒香 。
7、然后倒入豬肉和辣椒，翻炒1分鐘 。
8、再倒入姜、蔥（蔥白）、香菇在翻炒1分鐘 。
9、在碗里裝1/2碗清水，倒入1小勺生粉，攪拌均與后，倒入鍋內，煮開后即可關火 。
10、將豆腐放入碟子中，壓碎，倒入1/3碗清水，攪拌均勻后，將豆腐平鋪在碟中 。
11、將剛剛炒好的肉醬平鋪在豆腐上面 。
12、在鍋里裝適量的水，將豆腐放入鍋中，大火蒸8分鐘 。
【嫩豆腐怎么做好吃又簡單 嫩豆腐怎么做好吃又簡單視頻 家常】13、倒入香菜、蔥葉，再蒸2分鐘即可出鍋食用 。

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