1、食材：雞腎，雞心，酸豆角，蒜苔，野山椒，剁椒1勺，姜，蒜頭，指天椒幾個(gè)，輔料，鹽，雞粉，生抽2勺，料酒2勺，香醋 。
2、雞腎和雞心適量分別切片 。酸豆角和蒜苔切成小段 。野山椒、姜、蒜、紅椒、指天椒切碎 。
3、雞腎和雞心放入鍋中，加2勺料酒焯一下水，沖去浮沫，瀝干水份備用 。
4、鍋內(nèi)熱油，下姜蒜小火炒香 。再加入野山椒、剁椒炒出味道，加入雞腎和雞心翻炒幾下，再加入蒜苔、紅椒、指天椒翻炒至斷生，最后調(diào)入兩勺生抽、兩勺香醋、適量鹽、雞粉提味 。
5、小提示：
（1）雞腎和雞心切片后最好先焯一下水，可以很好的去除腥味 。
【雞腎的烹飪方法 雞腎怎么做才好吃】（2）做這道菜一定要用到野山椒、香醋、酸豆角、指天椒、剁椒，這幾個(gè)配料是酸辣的關(guān)鍵 。

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