1、用蛋清分離器將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，取蛋清打成泡沫狀備用 。
2、將魚肉剁碎，使它變成魚泥，加入40毫升清水以及適量精鹽、姜蔥汁，然后順著同一個方向攪拌均勻 。
3、當攪拌到覺得魚泥開始有了黏性的時候，試著用手擠一個丸子放入冷水中，如果它能浮起來，就可以立即往魚泥里加入打好的蛋清以及濕淀粉（50克）、味精、熟豬油 。接著還是順著同一個方向攪拌均勻即可 。
【凍品魚如何做魚丸 速凍魚丸怎么做】4、用手將攪拌好的魚泥擠成丸子狀放入冷水中，全部擠好后就可以上火煮開 。當水燒開之后就要撈去浮沫，讓魚丸在開水里滾3分鐘即可撈起 。

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