塘鲺，學(xué)名胡子鯰，又稱塘角魚、胡子鯰是一種熱帶、亞熱帶魚類，廣布于我國南方各地 。肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，那么塘鲺的功效與作用有哪些呢？保護(hù)眼睛塘鲺中的維生素A含量豐富，這種營養(yǎng)成分可以合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)，能夠促進(jìn)眼睛的生長發(fā)育，有助于提高視力，預(yù)防夜盲 。另外魚片粥當(dāng)中的DHA不僅對大腦發(fā)育有重要影響，而且對視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟也有重要作用，經(jīng)常食用可保護(hù)眼睛 。
增強(qiáng)免疫力塘鲺中含有大量蛋白質(zhì)，攝入人體之后會逐漸分解成氨基酸，可以為身體合成抗體提供足夠原料 。同時，塘鲺中還含有不少脂溶性維生素A和維生素E，不飽和脂肪酸等，這些成分可以增強(qiáng)各種粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此吃塘鲺可以幫助補(bǔ)充人營養(yǎng)，提高免疫力，增強(qiáng)抗病能力 。
保護(hù)心血管塘鲺中含有豐富不飽和脂肪酸，卵磷脂、脂溶性維生素等，這些成分有益于神經(jīng)、血管、大腦，并且可以清理和軟化血管，預(yù)防血脂氧化沉降，增強(qiáng)血管壁彈性，預(yù)防血栓、增強(qiáng)血管壁對高血壓的耐受性，因此，吃塘鲺可以一定程度上預(yù)防心血管疾病 。
增強(qiáng)記憶塘鲺富含蛋白質(zhì)，其中含有豐富的DHA，而DHA是大腦所需的營養(yǎng)成分之一，有利于提高記憶力、思考能力 。另外，塘鲺脂肪中含有的卵磷脂還可以減少細(xì)胞的死亡率，改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能，使大腦延緩衰老，預(yù)防老年癡呆癥 。
塘鲺的營養(yǎng)價值塘鲺熱量較高，每一百克可食用部分的塘鲺，可以產(chǎn)生146大卡的熱量，鰱魚中，其中蛋白質(zhì)15.4克，脂肪8g，并且維生素含量也豐富，主要包括維生素A，維生素E，以及鈣、鐵、錳、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質(zhì)，另外，還含多種氨基酸，牛碘酸，黃嘌呤，硫胺素、煙酸等微量元素 。
塘鲺怎么做好吃紅燒塘鲺 材料：塘鲺一條，姜、蒜、花椒、干紅椒、白酒、醬油、胡椒粉、油、鹽各適量 。
做法：
1、清洗干凈塘鲺，瀝干水分，切成塊狀別用 。
2、起鍋熱油，將塘鲺放入鍋中煎至兩面金黃 。
3、放入姜片、花椒、干辣椒繼續(xù)煎一下 。
4、烹入高度白酒，放入適量醬油 。
5、然后加入少許水，燉煮收汁 。
6、加入胡椒粉、食鹽翻炒均勻即可出鍋 。
酸菜塘鲺 材料：塘鲺一條，酸菜300克，食鹽、味精、八角、胡椒粉、大蔥、生姜、料酒、食油各適量 。
做法：
1、洗凈塘鲺之后，切塊，酸菜切塊備用 。
2、將塘鲺塊和酸菜分別放入鍋中焯透，瀝干水分備用 。
【塘鲺功效和作用 塘鲺的功效與作用】 3、鍋中加入食油燒熱，放入蔥、姜熗鍋 。
4、放入八角、味精、食鹽、酸菜煸炒 。
5、倒入適量清水煮沸，將塘鲺塊放入燉20分鐘 。
6、放入胡椒粉攪勻即可 。
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