鯷魚，俗稱海蜒、離水爛、老雁食等，主要以浮游生物為食，廣泛分布于中國的渤海、黃海和東海以及朝鮮、日本和太平洋西部，肉質鮮美，營養豐富 。【鯷魚的功效與作用 鯷魚的功效與作用以及營養價值】補虛養胃鯷魚中含有大量的不飽和脂肪酸、煙酸、維生素B1、維生素B2、蛋白質，以及鐵、磷、鈣等營養成分，適量食用可以滋補身體，因為鯷魚中的肌纖維較短，蛋白質組織結構較為松散，含有較多水分，所以熬煮食用的話，比禽畜肉更為鮮嫩，口感更為軟嫩，更易被人體消化吸收，對調養脾胃有很好的幫助 。
健腦益智鯷魚中含有一種不飽和脂肪酸，叫做健腦益智成分DHA，對人體非常重要，神經系統細胞生長及維持的主要成分就是它 。人體大腦皮層中它的含量高達20%，在大腦發育中是屬于不可缺少的物質，所以鯷魚的適量食用，對健腦益智有很好的功效，尤其適用于兒童和嬰幼兒食用 。
美容養發鯷魚含有大量的磷、鈣、鐵、維生素A等營養物質，這些都是構成頭發、肌膚細胞必不可少的，所以適量食用鯷魚有澤膚養發的作用，并且鯷魚中含有大量的的硒元素，適當的食用可以起到部分抗衰老、養顏的功效 。
保護眼睛鯷魚含有大量的維生素A，維生素A可以促進視網膜視桿細胞感光物質的合成，對眼睛的發育有很重要的作用，有利于預防夜盲和提高視力 。并且鯷魚中所含的DHA不僅對視網膜光感細胞的成熟有重要作用，而且對大腦發育也有重要影響 。適量的食用可以對眼睛起到保護作用 。
保護心血管系統鯷魚中富含鎂元素，這種成分可以對人體心血管系統起到很好的保護作用，有助于預防心肌梗塞、高血壓、等心血管疾病，并且鎂還對神經有維護的功能，可以安撫暴躁心理，穩定人的情緒 。鎂還可以協同鈣元素的合成，使人體更好的吸收鈣 。
鯷魚的營養價值鯷魚雖然個體小，但營養價值不低 。其中含有豐富優質蛋白質、水分、碳水化合物，不飽和脂肪酸、膽固醇 。并且維生素含量也不少，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等 。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素 。

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