步驟1
食材：高筋面粉150克 ， 玉米面100克 ， 雞蛋1個 。調味料：豬油10克 ， 白砂糖20克 ， 鹽2克 ， 酵母2.5克 。
步驟2
和面機中放入玉米面、165克沸水 ， 攪拌均勻 。
步驟3
玉米面冷卻后 ， 打入雞蛋、白砂糖、豬油、20克清水、高筋面粉、酵母 ， 攪拌均勻 ， 直至和成光滑的面團 。
步驟4
案板上撒入干面粉 ， 放入面團 ， 搟成長方形面皮 ， 疊好 ， 再搟成長方形 ， 反復5次 。
步驟5
將長方形面皮卷起來 ， 微微壓實 ， 切成大小均勻的饅頭胚 ， 放入蒸籠 ， 再發酵至1.5倍大 ， 開火 ， 蒸25分鐘 ， 關火后 ， 燜5分鐘 ， 取出即可 。【玉米面饅頭的做法 玉米面饅頭的做法和配方】
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