1、牛雜洗凈，入高壓鍋半個(gè)小時(shí) 。牛雜不好熟，需要用高壓鍋 。
2、土豆切片，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，干辣椒剪段備用 。
3、土豆焯水，撈出備用 。土豆不要太爛 。牛雜瀝干水分，煮牛雜的湯汁留著，不要倒掉 。
4、冷鍋倒油，姜蒜，火鍋料，干辣椒，炒香，入牛雜 。
5、用生抽、老抽、糖、胡椒粉等調(diào)味，可根據(jù)自己喜好加入其它佐料 。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜煮，使入味 。
【高壓鍋牛雜做法 家常紅燒牛雜的做法】6、待湯汁減少適時(shí)將半熟的土豆倒入翻炒，起鍋前淋少許香油，加香菜即可 。

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