【炒糖色紅燒肉的做法竅門 炒糖色紅燒肉的做法】

1、用料：五花肉1000克 ， 八角4-5個 ， 冰糖20克 ， 料酒1小勺 ， 姜一小塊 ， 蔥適量 ， 老抽5ml ， 草果2個 ， 桂皮適量 ， 香葉適量 ， 鹽適量 。
2、將洗凈的五花肉切成麻將大小 ， 用料酒腌制片刻（如果有太肥的 ， 可以將肥肉單獨剔出煉油） 。
3、煉出的油 ， 再加適量香油倒入鍋內 。放入冰糖 ， 用中火開始熬糖 。
4、當變成糖色時 ， 快速倒入切好的五花肉翻炒 。
5、炒差不多5分鐘 ， 肉均勻裹上糖色時加入其他配料 ， 繼續翻炒幾下 ， 加入熱水（水可以多放一些）放鹽小火煮2小時 。
6、最后在關火的最后十五分鐘 ， 加入蔥段 。然后大火收汁、起鍋！

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