1、把雞殺好 ， 清洗干凈 ， 尤其雞嘴處要沖洗干凈 ， 瀝凈水分 。
2、把雞斬成小塊 ， 把雞腿整留下來 ， 用刀劃幾道口子 ， 易于入味 。
3、鍋中放油 ， 加入花椒小火煸香 ， 再加入適量的蔥姜蒜和紅椒炒香 。
4、倒入雞塊 ， 大火翻炒至雞肉發白 。
5、烹入適量的老抽 ， 繼續大火翻炒均勻 。
6、加入適量的熱水 ， 大火燒開 ， 調入適量的鹽 ， 翻炒均勻 。
【怎么燉雞 燉雞的做法】7、燒開后轉入砂鍋 ， 中小火燜燉約2小時即可 。

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