1、材料：牛奶180ml、煮熟的紅小豆1湯匙、蛋清1只、綿白糖1湯匙 。
2、蛋清在大碗中打散 。牛奶倒入小碗 ， 放入蒸鍋隔水加熱至微沸 ， 取出小碗靜置牛奶變涼 。
3、待小碗中牛奶表層凝結成厚實的奶皮 ， 掀起奶皮一角 ， 緩緩地將小碗中的奶液倒入大碗中 ， 使小碗中的奶皮留在小碗底部 。
【奶茶店做雙皮奶的方法和步驟 奶茶店做雙皮奶的方法】4、往大碗中加入綿白糖 ， 將大碗中的牛奶、蛋清和綿白糖攪打均勻 ， 再緩緩地將大碗中的牛奶混合液緩緩地倒回小碗中 ， 使留在小碗底部的奶皮浮起 。
5、將小碗封上保鮮膜 ， 放入蒸鍋 ， 大火隔水蒸10分鐘 ， 再燜5分鐘 ， 取出小碗 ， 待冷卻后小碗中的牛奶混合液又會形成一層新的奶皮 ， 即為雙皮奶 ， 吃時撒上煮熟的紅小豆即可 。

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