1、食材：花鰱魚1條、食用油適量、蔥少許、料酒適量、五香粉適量、味極鮮適量、白糖2勺、食用鹽適量 。
2、備好食材 ， 將魚洗凈瀝干水分備用 。
3、魚身改刀切大塊 ， 寬度比手指略寬最好 ， 蔥姜切好備用 。
4、將蔥姜、魚塊放在盆中 ， 調入鹽、白糖、料酒、五香粉和味極鮮醬油 。
5、揉搓均勻后腌制3-4小時 ， 便于更好入味 。
6、腌好后將每塊魚的兩面裹簿簿生粉 ， 腌魚時鹵汁不要倒掉 ， 后面有用 。
7、平底鍋燒熱倒入食用油 ， 放入裹好粉的魚塊 。
8、開中火 ， 將魚塊兩面煎制金黃即可 ， 煎好的魚肉香酥肉嫩 ， 也可以直接吃的 。
9、將蔥姜片和香菜頭鋪在鍋底開小火加熱 ， 待砂鍋燒熱后 ， 放入剛剛煎好的魚塊 ， 再倒入腌魚的鹵汁 。
10、加蓋大火、快速燜焗魚塊 。
11、待滋滋聲音逐漸變小 ， 說明砂鍋中的水分已漸干 ， 此時打開鍋蓋砂鍋中熱氣沸騰、香味撲鼻 。
【砂鍋焗草魚的方法 砂鍋焗魚塊的做法步驟】12、快速沿著砂鍋四周淋少許鍋邊醋 ， 去腥增香 。
13、出鍋前再撒把香菜 ， 利用余溫進一步提香增味即可 。

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