1、食材：鮮蝦500g、嫩豆腐300g、青豆50g、蛋清1個、姜1小 塊淀粉2g、白胡椒粉少、鹽少許、植物油少許 。
2、豆腐切小塊 、姜取少許剁成姜蓉,剩下的切片、青豆洗凈 。
3、鮮蝦去頭去殼去掉蝦線,蝦仁用刀背剁成蝦蓉,加入姜蓉、蛋清、淀粉、白胡椒粉和鹽用筷子順著一個方向攪拌出膠 。
【青豆蝦滑豆腐湯的做法 青豆蝦滑豆腐湯的做法竅門】4、鍋中倒入適量清水,放入姜片、青豆、豆腐和少許油煮開,轉中小火,用手把蝦滑從虎口擠出成蝦球,再用勺子挖起,放入煮開的豆腐湯鍋中,中火煮滾至蝦丸浮起,最后加鹽調味即可 。

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