【怎樣做筍干燒肉好 怎樣做筍干燒肉好吃竅門】1、主料：豬肋條肉（五花肉）（750克）、冬筍（1000克） 。
2、調(diào)料：味精（1克）、豬油（煉制）（120克）、醬油（100克）、 白砂糖（2克）、料酒（30克） 。
3、將五花豬肉切成2.4 厘米見方小塊；
4、冬筍剝除外殼 ， 削掉根須 ， 取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊；
5、把肉塊放入開水鍋內(nèi)燙一燙 ， 至水再滾沸時撈起洗凈血水；
6、把熟豬油50 克下鍋 ， 放在旺火上 ， 燒到六成熱時 ， 放入燙好的肉煸炒 ， 加入醬油、料酒、白糖 ， 再燒；
7、燒至上色時 ， 倒入鮮湯150毫升 ， 移到微火上 ， 蓋上鍋蓋燜到六成熟爛；
8、鍋里放大油50 克 ， 置旺火上 ， 燒至六成熱時 ， 下冬筍塊炸上色 ， 撈起 ， 投入肉鍋拌合再燒 ， 到八成爛時加味精即可 。

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