1、用料：茄子半個(gè)、土豆3個(gè)、剁椒醬適量、豆瓣醬適量、小蔥適量、豆油70克、姜米適量 。
2、準(zhǔn)備姜米、辣醬、豆瓣醬適量，豆油70克 。
3、準(zhǔn)備好原材料，茄子半個(gè)切丁裹粉備用，豆油燒到滾熱，把茄子下鍋炸至茄肉金黃微脆，撈出瀝油備用 。
4、把三個(gè)土豆（一定要選面土豆）清洗干凈，去皮，上鍋蒸一刻鐘，取出搗成土豆泥備用 。
5、再次把豆油燒到滾熱，把姜米下鍋爆香，姜米爆香后，加入辣醬、豆瓣醬一同翻炒片刻，隨后加入土豆泥，連炒帶搗 。
6、土豆泥炒散后，加入之前炸好的茄子，大火爆炒片刻 。
【土豆泥燒茄子做法 燒茄子土豆泥步驟】7、出鍋裝盤(pán)，撒上少許蔥花即可 。

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