1、牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質吸收率，燜煮時加幾個山楂，可以使牛筋變的更軟爛 。
2、煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味 。
【拉牛筋的竅門 有什么做牛筋的技巧】3、正常的程序燉好后，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時后就會比較爛了 。
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